Diabète, hypertension, caries, obésité, candidose, trouble du comportement… notre organisme n’est pas adapté à ces doses excessives de sucres et notre pancréas est surmené.
Qu’il soit de canne ou de betterave, blanc ou roux, le sucre est un saccharose qui possède un index glycémique de 70 donc élevé. Le saccharose est composé d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose. Le glucose joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire. Il est naturellement présent dans les fruits et légumes, graines et céréales, sous forme de glucides, simples ou complexes. Le glucose sert de référence à la notion d’index glycémique, la capacité d’un aliment augmenter le taux de glucose dans le sang.
Des sucres complexes (amidon, par exemple) peuvent aussi avoir un index glycémique (IG) élevé, car seront rapidement dégradés en glucose.
Voici des alternatives naturelles
Le sirop d'agave (Le moins calorique), le sucre de bouleau ou de coco, le miel...
L'indice glycémique sera moins élevé si la "sucrerie" est ingérée après un repas plutôt que seule au goûter !
Comments