Le kale est un légume feuillu considéré comme un chou sauvage. Il fait partie des 10 aliments les plus nutritifs toutes catégories confondues alors profitez de ce merveilleux crucifère.
Il est :
Antiseptique
Laxatif
Amaigrissant
Reminéralisant
Le kale est riche en vitamines, en fibre, en fer, en calcium. Puissant antioxydant c'est une excellente source de protéine.
Mais attention ni cru ni en smoothie !
Le kale contient naturellement de l’acide oxalique (AO) pour se protéger des animaux, insectes et champignons – ce légume est fort. Cet acide qui est en quelque sorte le pesticide naturel de ce légume peut causer un lot de problèmes :
– Les oxalates du kale cru peuvent causer des douleurs musculaires
– Difficile à digérer à l’état cru, il peut causer des irritations, gaz et/ou douleurs abdominales
– Les oxalates augmentent le risque de goutte,
– Il augmente le risque de problèmes de calculs rénaux,
– Il inhibe une partie de la production hormonale de la thyroïde et bloque l’absorption de l’iode !
– Le kale peut accumuler certains métaux lourds. Privilégier le kale certifié biologique !
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